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Cocina de Uzbekistán
El plato favorito nacional de Uzbekistán es el Palov (Plov o Osh), que es un plato principal hecho con arroz y trozos de carne, zanahorias y cebollas aromatizadas con especias (pimienta negra seca, bérberos y semillas de comino), guisantes (nukhat), una cabeza de ajo y pasas. Nahorga Osh o morning Plov, se sirve temprano en la mañana (entre las 6 am y las 9 am, a veces de 12 a 13 pm) a grandes reuniones con invitados y familiares, generalmente como parte de una celebración de bodas o para conmemorar a los difuntos.
Hay otros platos nacionales notables, los cuales son:
Shurpa (Shurva o Shorva), una sopa hecha con grandes trozos de carne grasa (generalmente de cordero) y verduras frescas;
Norin: plato a base de fideos con pequeños trozos de carne que se puede servir como sopa o plato principal;
Lagman: una sopa de fideos caseros, verduras y salsa de carne gruesa, pero se puede servir como plato principal;
Manti y Somsa: rellenos de carne picada (o calabaza rallada), bolsas de masa servidas como aperitivo o plato principal;
Dimlama (un guiso de carne y verduras frescas) y varios Kebabs (Kabob o Shashlik), por lo general servido como plato principal.
El té verde es la bebida caliente nacional tomada durante todo el día. Las casas de té (Chaikhana o Choykhona) son de importancia cultural. El té negro más común es el preferido en Tashkent (capital de Uzbekistán), tanto los tés verdes como los negros se toman diariamente sin leche ni azúcar. El té siempre acompaña a una comida, pero también es una bebida de hospitalidad, ofrecida automáticamente, verde o negra, a cada invitado.
